Maki au Saumon et à l'Avocat, Wasabi et Gingembre

Épluchez l’avocat et coupez-le en huit lamelles, arrosez-le immédiatement de jus de citron.

Coupez le poisson en lanières de 0,5 cm d’épaisseur.

Coupez les feuilles de nori en deux en diagonale.

Étalez un peu de wasabi sur les feuilles de nori.

Posez-les les unes après les autres sur une natte et déposez un quart du riz, du saumon et de l’avocat sur chaque feuille.

Roulez et coupez chaque rouleau en six morceaux de même taille.

Servez avec du wasabi et du gingembre mariné

Préparation du riz

Rincez le riz à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ressorte claire de la passoire.

Faites cuire le riz, l’eau et le kombu dans un panier vapeur sans trous au cuit-vapeur électrique pendant 18 min.

Remuez de temps en temps.

Faites chauffer le vinaigre de riz et mélangez avec le sel et le sucre.

Versez le riz dans un saladier, retirez le kombu.

Remuez délicatement le riz à l’aide d’une spatule en bois pour incorporer le mélange d’épices.

Éventez le riz jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante et devienne bien brillant.