Au cœur du Loiret, l'Auberge des Templiers se révèle comme une véritable rencontre entre histoire et art culinaire moderne. Ce lieu, dirigé par le chef Martin Simonart, propose une expérience gastronomique unique dans un cadre marqué par l'architecture solognote. La bâtisse, chargée d'histoire avec ses façades à colombages, invite à un voyage dans le temps tout en promettant une évasion sensorielle.
Dès l'entrée, vous êtes enveloppé par une ambiance chaleureuse et élégante. Les plafonds ornés de grandes poutres de chêne accompagnent le scintillement des cristaux, tandis que les couleurs vives des faïences de Gien apportent une subtile touche artistique. Chaque table offre une vue imprenable sur les jardins environnants, une invitation à la contemplation avant le délice attendu de l'assiette.
La cuisine de Martin Simonart, empreinte d'audace et de créativité, s'inspire des produits locaux qu'il traite avec un profond respect et une inventivité sans faille. En mettant en valeur une approche « du nez à la queue » et zéro déchet, il sublime les ingrédients de saison. Les poissons de la Loire et les champignons des forêts locales sont magnifiés dans des compositions qui allient esthétisme et harmonie des goûts. Son style culinaire, alliant modernité et respect des traditions, se lit dans chaque détail.
Un autre trésor de l'auberge est sa cave à vins. Les amateurs y découvriront des millésimes d'exception, choisis avec soin pour accompagner et rehausser les mets servis. Cette parfaite symbiose entre vins et plats raconte l'histoire d'une délicatesse qui se déguste autant qu'elle se vit. L'Auberge des Templiers, par sa reconnaissance méritée au guide Michelin, se distingue par sa capacité à offrir une expérience culinaire authentique et sophistiquée, reflet d'un savoir-faire français incomparable.
