Calcifer

Dans une ruelle du Haut-Marais, Calcifer est le royaume du feu. Derrière ce nom inspiré d’un petit démon tout droit sorti de l’univers de Hayao Miyazaki, se cache un bistrot contemporain à l’atmosphère chaleureuse et au décor moderne. Aux commandes de la cuisine, le chef italien Gaetano Carpinelli, ayant fait ses armes à La Réserve Paris, à la Maison Troisgros et chez Passerini, imagine une carte centrée autour de la flamme. Ici, le feu devient un véritable fil conducteur tout au long du repas : il saisit viandes, poissons et légumes et s’impose comme l’élément central d’une cuisine libre, inspirée des saveurs du Sud et des traditions de cuisson basques. Dans une ambiance vivante et conviviale, Calcifer incarne cette nouvelle génération de tables parisiennes où le feu, le produit et le plaisir sont à l’honneur, à découvrir sans hésitation.