En Corse-du-Sud, le restaurant Casadelmar à Porto Vecchio offre une expérience culinaire qui ne laisse personne indifférent. Niché entre mer et montagne, ce temple de la gastronomie moderne met en scène les talents du chef visionnaire Fabio Bragagnolo. Inspiré par la beauté sauvage de la Corse et les traditions culinaires italiennes, il propose une cuisine où l'innovation se mêle habilement aux traditions.
À table, chaque plat se déploie comme une œuvre d'art, avec un jeu subtil de couleurs et de textures. Le plat "Poisson, crustacés et caviar" en est un exemple saisissant : un échiquier de tranches de poisson cru repose délicatement sur un lit de chou-fleur et de fèves, relevé par la moutarde de Crémone et couronné de caviar beluga. Ce mariage de saveurs et de fraîcheur est à la fois audacieux et respectueux des ingrédients nobles.
L'atmosphère du Casadelmar ajoute à la magie de l'expérience culinaire. Le décor, alliant modernité et sobriété, plonge les convives dans une ambiance raffinée. Les grandes baies vitrées offrent une vue panoramique sur une mer d'un bleu profond, complétant cette symphonie des sens. Le jeu de lumières naturelles illumine chaque plat, accentuant la beauté sculpturale de chaque création gastronomique.
Les desserts, quant à eux, sont le couronnement d'un déjeuner ou d'un dîner d'exception. Peu sucrés, ils surprennent par leur finesse et l'équilibre de leurs saveurs, illustrant parfaitement la philosophie de Bragagnolo : une alliance respectueuse entre tradition et modernité, produit et créativité.
Casadelmar n'est pas simplement un restaurant. C'est un lieu où s'entrechoquent les horizons culinaires, une destination qui invite à la découverte gustative, sublimant la richesse des terres corses et la passion d'un chef pour une cuisine audacieuse.
