Niché au cœur du Var, le restaurant Colette propose une expérience culinaire qui allie créativité et respect des saveurs méditerranéennes. Son chef, Philippe Colinet, connu pour sa maîtrise et son savoir-faire, a accompagné cet établissement vers la distinction d'une étoile Michelin. Ici, l'héritage littéraire de l'écrivain Colette inspire une atmosphère mêlant tradition et modernité. Le décor épuré de la salle à manger, baignée de lumière, invite à un voyage sensoriel au milieu de cet écrin de tranquillité.

Les plats servis au Colette sont une véritable ode aux produits locaux, sublimés par des associations audacieuses. Par exemple, le pigeon rôti est sublimé par un jus audacieux et une touche subtile d'huile de sésame, tandis que les huîtres grillées sont accompagnées d'une purée de cresson délicatement relevée. Chaque met est pensé pour révéler la quintessence des ingrédients, permettant ainsi de mettre en avant l'authenticité des saveurs méditerranéennes.

La philosophie de Philippe Colinet s'exprime dans l'harmonie des saveurs, où la simplicité se mue en élégance. Aucun détail n'est laissé au hasard, et la présentation soignée des plats témoigne d'une recherche constante d'équilibre et d'esthétisme. Le restaurant évite les artifices, préférant laisser parler la qualité intrinsèque des produits et l'inventivité culinaire du chef.

Le restaurant Colette ne se contente pas de proposer un repas ; il offre une immersion dans un univers gastronomique raffiné où chaque bouchée devient une découverte. Loin des clichés habituels, ce lieu incarne une vision personnelle et contemporaine de la cuisine du sud, rendant hommage à un terroir d'une richesse remarquable.