L'Eau de Vie est une adresse confidentielle au cœur de Nice, où la cuisine méditerranéenne rencontre l’élégance et la précision des saveurs japonaises. Cet établissement singulier offre une expérience gastronomique raffinée, mettant à l’honneur des ingrédients locaux sublimés par des techniques nippones maîtrisées. Sous la direction du chef Yoshi, chaque plat est conçu comme une fusion harmonieuse entre tradition et modernité. Le menu évolue au fil des saisons et propose des associations audacieuses, telles qu’un tartare de bœuf coupé au couteau relevé de wasabi et d’une aïoli au soja, ou encore un filet de daurade rôti, glacé au beurre noisette et au yuzu, accompagné d’une écrasée de pommes de terre aux algues et de légumes croquants braisés au barbecue japonais. Chaque création reflète un équilibre subtil entre textures et parfums, offrant une redécouverte des produits méditerranéens à travers une approche nouvelle et inspirée. L’ambiance du restaurant, à la fois intime et conviviale, invite à un moment de partage et de découverte culinaire. La sélection de vins naturels et de sakés premium accompagne avec finesse les plats, révélant des accords raffinés qui magnifient chaque bouchée. Loin des conventions, L’Eau de Vie s’impose comme une véritable invitation au voyage, où le savoir-faire japonais se conjugue avec les richesses du terroir niçois. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie en quête d’émotions nouvelles.
