La Chatellenie repose tranquillement au cœur de la Vienne, charmant ses visiteurs avec une ambiance chaleureuse et une cuisine délicate. C'est ici qu'Émilie et Thomas Fournier révèlent l'essence de leur art culinaire, habilement reconnu par le prestigieux Bib Gourmand du Guide Michelin. L'auberge se distingue par son intérieur soigné, fusionnant la simplicité campagnarde avec un raffinement subtil. Les tables préparées avec justesse, entourées de touches d'art local, créent un espace où la culture rencontre la gastronomie.
Le menu, un hommage aux produits de la région, reflète la passion des Fournier pour l'authenticité et l'innovation. La tête de veau grillée, plat phare de l'établissement, démontre à merveille cette alchimie entre tradition et modernité, avec des carottes travaillées en une composition de racine à la fleur. Cette transmutation culinaire retrace l'héritage du terroir tout en introduisant une note contemporaine qui attire les amateurs de nouvelles sensations gustatives.
Au cœur de leur philosophie se trouve le respect inébranlable des ingrédients. Émilie et Thomas privilégient les collaborations avec des producteurs locaux partageant leur quête de qualité. Cette approche se manifeste dans chaque assiette, une célébration des saveurs naturelles dépourvues de fioritures inutiles, mais riche en détails texturés.
La Chatellenie offre une aventure sensorielle sans prétention où les subtilités se rencontrent et s'harmonisent. Des épices délicatement mesurées et des textures contrastées laissent une empreinte persistante sur le palais. Chaque plat devient une exploration, un dialogue silencieux entre l'ancien et le nouveau.
Pour ceux qui parcourent la région, La Chatellenie n'est pas qu'un simple arrêt, mais une expérience culinaire inoubliable qui transcende les attentes. Émilie et Thomas Fournier modèlent ici un espace où la gastronomie s'exprime avec passion et rigueur, rendant hommage au terroir tout en ouvrant de nouveaux horizons.
