Lorsque vous franchissez les portes du restaurant La Coopérative - Domaine Riberach, vous entrez dans un espace où l'histoire rencontre la modernité culinaire. Installé dans une ancienne cave vinicole, le lieu préserve ses impressionnantes structures métalliques, offrant une ambiance à la fois industrielle et chaleureuse. La lumière douce qui se faufile à travers les larges baies vitrées rehausse l'atmosphère accueillante, idéale pour un repas partagé ou un dîner plus intime.
Julien Montassié, le chef talentueux à la tête de cette aventure gastronomique, a su insuffler une nouvelle vie dans ce cadre unique. Fort d'une expérience aux côtés de grands noms de la cuisine française, il fait briller son étoile Michelin en composant des plats qui rendent hommage aux saisons et aux producteurs locaux. La créativité de Montassié se manifeste à travers un menu surprise, reflet de son engagement pour une cuisine sincère et responsable.
Chaque plat est conçu comme une œuvre éphémère où se côtoient couleurs, textures et saveurs authentiques. L'association audacieuse de la langoustine et de la châtaigne, ou encore le mariage inattendu du poisson Saint-Pierre et des huîtres poêlées, illustrent parfaitement cet art culinaire. Ces créations, ancrées dans le terroir, promettent une exploration sensorielle qui éveille et enchante le palais.
Le domaine viticole, fidèle à une approche agroécologique, produit des vins dépourvus d'intrants chimiques. Ces vins singuliers accompagnent subtilement les créations du chef, ajoutant une dimension supplémentaire à l'expérience gastronomique. Pour ceux qui souhaitent prolonger ce moment, des chambres d'hôtes chaleureuses invitent au repos et à la découverte d'un art de vivre empreint de sérénité. Ici, chaque détail est pensé pour célébrer la riche alchimie entre la nature, la gastronomie et la convivialité.
