La Courtille

La Courtille apporte les manières d’un bistrot parisien à un village du Gard surtout connu pour son rosé. La cuisine est régionale et sans chichis, façonnée par une tradition de bistrot parisien et tournée d’abord vers la saveur, avec la cervelle de veau pochée au beurre citronné, le thon rouge poêlé au ragoût de tomates et un vitello tonnato parmi les assiettes qui ont défini la table.\n\nLe cadre ajoute son propre caractère. Le restaurant occupe une ancienne magnanerie en pierre blanche, avec une porte en bois sculpté et une grande salle sous les poutres, et l’été les tables se déplacent dehors sur une terrasse abritée par un cèdre très ancien, à portée de voix d’une fontaine. Le bâtiment appartient à un domaine viticole, et le lien se voit dans le verre : la sélection penche vers les vins nature, avec les étiquettes locales de Tavel et de Lirac en bonne place et des bouteilles du domaine lui-même.\n\nLes ingrédients sont choisis avec soin. Le poisson arrive du Grau-du-Roi, la viande vient de petites fermes et les légumes d’un producteur voisin, ce qui garde les assiettes ancrées dans le paysage. La carte a également proposé un onglet de veau, un pavé de maigre doré au beurre avec de petites pommes de terre et une caponata. En dessert, le gâteau aux abricots est revenu régulièrement à la carte. Le déjeuner propose une formule à prix fixe, tandis que le dîner se sert à la carte, si bien que la même adresse convient à une halte rapide à midi comme à une soirée plus lente.\n\nLa Courtille est reconnue par le Guide Michelin et ouvre au déjeuner du mardi au samedi, avec dîner le jeudi, le vendredi et le samedi, et fermeture le dimanche et le lundi. Une formule de déjeuner en semaine permet de manger à prix doux, tandis que le dîner se situe dans une fourchette modérée, ce qui convient à une table de village fréquentée par les habitants comme par les visiteurs. Par temps chaud, la terrasse est l’endroit à choisir, à l’ombre du vieil arbre.