Passer la porte de La Passagère, c'est franchir un seuil entre le passé et le présent, un lieu où l'élégance du passé rencontre la créativité contemporaine. Perchée au-dessus des flots étincelants de la Méditerranée, la salle à manger baignée de lumière naturelle séduit par son ambiance évoquant les années 1920. Les grandes baies vitrées révèlent un panorama à couper le souffle, tandis que des touches décoratives artistiques insufflent un air de nostalgie à l'ensemble.
Chaque plat imaginé par le chef Aurélien Véquaud raconte une histoire culinaire qui reste ancrée dans les racines locales tout en invitant à un voyage gustatif. Son approche se caractérise par une volonté de magnifier les ingrédients locaux, privilégiant la fraîcheur et la saisonnalité. Au menu, l'accent est souvent mis sur les produits de la mer, comme en témoigne une composition autour du poisson fraîchement pêché, où textures et saveurs s’entrelacent pour offrir des expériences gustatives irrésistibles.
Les assiettes, véritables œuvres d'art comestibles, révèlent un équilibre subtil entre tradition et innovation. Les couleurs vives et les arômes prononcés invitent les convives à une exploration sensorielle où chaque bouchée devient un moment de découverte. Les desserts, eux, viennent parfaire ce voyage culinaire en alliant douceur et créativité.
Sans être un simple restaurant d'hôtel, La Passagère s'affirme comme une destination gastronomique à part entière. Sous la direction inspirée du chef Véquaud, chaque repas se transforme en une escapade sensorielle, faisant de chaque visite un voyage singulier et captivant. Ici, la magie opère non seulement dans l'assiette, mais aussi dans l’atmosphère envoûtante qui enveloppe chaque invité.
