Au cœur du village médiéval de Saint-Aignan se trouve La Salamandre, un restaurant qui réunit avec finesse l'innovation et la tradition culinaires. Dès l'instant où l'on pénètre dans ce lieu accueillant, niché dans une dépendance historique du Château de Saint-Aignan, on est enveloppé par une ambiance à la fois chaleureuse et contemporaine. Des poutres apparentes confèrent au plafond un charme rustique, en parfaite harmonie avec le design moderne et épuré du restaurant.
Ce qui fait la réputation de La Salamandre, c'est son statut enviable dans le guide Michelin avec la distinction "Bib Gourmand", garantissant une expérience culinaire exceptionnelle à un prix raisonnable. Ici, la cuisine moderne ne se contente pas d'impressionner par sa présentation, elle excite les papilles avec audace et précision.
L'une des premières saveurs à découvrir est le maquereau, merveilleusement préparé avec une peau croustillante qui contraste avec l'acidité du yuzu et le croquant de la salicorne. L'œuf séché et le caviar élèvent ce plat en une véritable expérience gustative, où chaque composant trouve sa place dans une symphonie bien orchestrée.
Quant au plat principal, le merlu soigneusement cuisiné est sublimé par des morceaux fondants de poulpe et des touches légères de gingembre, le tout agrémenté d'épinards frais. Ce plat illustre parfaitement la philosophie culinaire du chef, qui met l'accent sur la fraîcheur des ingrédients et un assaisonnement délicat.
En été, la terrasse extérieure offre un cadre enchanteur sous le regard bienveillant du château. La Salamandre, plus qu'un simple restaurant, est une destination incontournable pour ceux en quête d'une cuisine raffinée et d'une évasion sensorielle au cœur de la vallée du Cher.
