La Table d'Olivier Nasti

Le parcours d'Olivier Nasti est marqué par une grande diversité d'expériences. Après une formation initiale au CFA de Belfort, il multiplie les postes prestigieux, notamment auprès de chefs renommés comme Jean Schillinger à Colmar et Olivier Roellinger à Cancale, et au sein de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern. En 2000, avec son frère Emmanuel, il reprend Le Chambard, où il s’attèle à faire briller les saveurs alsaciennes. Dès 2005, il décroche sa première étoile Michelin et poursuit sa quête d'excellence, jusqu'à obtenir une deuxième étoile en 2014. En 2009, il est couronné Meilleur Ouvrier de France, un titre prestigieux qui vient consacrer son talent et sa maîtrise technique.

La cuisine d'Olivier Nasti est un hommage vibrant au terroir alsacien, réinventé avec audace et sensibilité. Elle repose sur une sélection rigoureuse des meilleurs produits régionaux : gibier de la forêt vosgienne, truites des rivières locales, morilles et asperges des Vosges, et bien plus. Chaque plat traduit une véritable recherche sur les textures et les cuissons, avec une attention particulière portée aux sauces, qu’il affectionne particulièrement. Des classiques revisités, comme le foie gras au Gewurztraminer et les asperges alsaciennes, révèlent son amour pour les produits de la région, tout en témoignant de son esprit novateur.

Grâce à son engagement pour l'excellence, La Table d’Olivier Nasti continue de recevoir les éloges des critiques et du Guide Michelin, et le chef est souvent pressenti pour obtenir une troisième étoile. Sa cuisine, alliant tradition et modernité, et son attachement au terroir alsacien en font l’un des plus fervents ambassadeurs de la gastronomie régionale. L’équipe du restaurant, sous la houlette de Nasti et avec le sommelier Jean-Baptiste Klein, offre une expérience mémorable, faisant de chaque visite à La Table d’Olivier Nasti une plongée au cœur des richesses de l'Alsace.