Fondée en 1870, l’Auberge des Glazicks a su évoluer au fil des générations, passant de simple auberge de village à restaurant étoilé. Sous la direction d’Olivier Bellin, qui a repris l'établissement en 1998, l’auberge s'est dotée d'un cadre élégant et moderne, alliant bois et touches contemporaines. La grande baie vitrée de la salle à manger offre aux convives une vue panoramique sur la baie de Douarnenez, invitant à une immersion complète dans les paysages du Finistère. Avec une cave riche de plus de 700 références, l’auberge assure une expérience culinaire complète, où chaque détail est pensé pour sublimer les créations du chef.
Olivier Bellin, né en 1971 à Quimper, découvre la cuisine à travers les pages de Ma cuisine pour vous de Joël Robuchon, un ouvrage qui le pousse à faire de la gastronomie sa vocation. Après une formation auprès de chefs renommés, comme Jean Coussau et Thierry Schwartz, il reprend les rênes de l’auberge familiale pour y imposer son style unique. Profondément ancré dans son terroir, Bellin se passionne pour les produits bretons, qu'il sublime avec précision et créativité. En parallèle de son travail à Plomodiern, il exporte sa vision de la cuisine bretonne à l’international, notamment à Hong Kong et Paris, où il recrée à 90 % l'expérience de l'Auberge des Glazicks.
Récompensé par deux étoiles au Guide Michelin, Olivier Bellin propose une cuisine à la fois moderne et enracinée, qui mêle terre et mer avec audace. L’un des éléments phares de ses créations est le blé noir, qu’il décline sous toutes ses formes, du salé au sucré, comme dans sa glace Carazin, au caramel et blé noir. Cette spécialité, devenue emblématique de l’auberge, illustre parfaitement son engagement envers les produits bretons. En mariant tradition et innovation, Bellin crée des plats lisibles et évocateurs, qui rendent hommage à sa Bretagne natale et font de l’Auberge des Glazicks un lieu unique de la gastronomie française.
