Au cœur des montagnes du Haut-Doubs, Le France est un symbole de l'harmonie entre tradition et modernité. Dès que l'on franchit le seuil de ce restaurant familial, une atmosphère accueillante et raffinée transporte les convives dans un univers culinaire empreint d'authenticité. Niché à la Place Maxime Cupillard 8, cet établissement perpétue l'héritage gastronomique des Droz, avec à sa tête Hugues Droz, un chef qui incarne l'équilibre parfait entre l'héritage régional et l'innovation.
L'étonnement commence dès l'arrivée des plats, où l'on découvre une présentation soignée qui élève chaque création au rang d'œuvre d'art. Les larges fenêtres illuminent délicatement les tables, sublimant la sobriété élégante du décor. Cette lumière naturelle souligne la beauté des assiettes, où le chef Droz propose une réinterprétation moderne des classiques régionaux. Sa démarche consiste à sublimer les produits locaux de saison, tout en insufflant une touche de créativité renouvelée.
Parmi ses créations phares, le menu autour de la morille mérite une mention spéciale. Ce champignon, apprécié pour sa saveur complexe, devient l'ingrédient vedette d'un voyage gustatif au travers de textures et de saveurs ingénieusement orchestrées. Chaque plat est une célébration discrète du terroir, une opportunité de revisiter les traditions avec un œil neuf, mais toujours respectueusement ancré dans l'ADN du Doubs.
L'expérience culinaire au France est plus qu'un simple repas; c'est une ode à une région qui se réinvente sans cesse. Hugues Droz, par sa vision unique, offre une perspective nouvelle sur ce que signifie aimer et respecter la cuisine de son terroir. Le France n'est pas seulement un lieu de dégustation; c'est une escale pour les amoureux d'une gastronomie où le cœur et la nature conversent en silence.
