Les Fresques - Hôtel Royal

Au cœur de la Haute-Savoie, à Évian-les-Bains, l'Hôtel Royal abrite le restaurant Les Fresques, où la gastronomie moderne prend vie sous la direction du chef Patrice Vander. Dès l'entrée, l'élégance des fresques Art nouveau de Gustave Jaulmes transporte les convives dans un univers envoûtant. L'ambiance, tout en luxe discret, s'accorde parfaitement à la délicatesse des plats, offrant une harmonie visuelle et gustative.

La cuisine du chef Vander privilégie les produits locaux, intégrant subtilement les saveurs du terroir savoyard. Son interprétation du filet de bœuf d'Abondance, fumé au foin, révèle la complexité des arômes, tandis que l'omble chevalier du lac Léman ajoute une touche fraîche et iodée aux assiettes. Chaque plat raconte une histoire, celle du riche patrimoine régional.

L'art de Vander réside dans sa capacité à sublimer des ingrédients d'exception tout en respectant leur essence. La volaille de Bresse, par exemple, se transforme en une expérience culinaire audacieuse avec l'ajout de foie gras et de vin jaune, créant ainsi un équilibre parfait entre tradition et modernité.

La vue panoramique sur le paysage alentour complète cette expérience culinaire unique, invitant les sens à s'éveiller et à célébrer l'instant présent. Dans cet écrin sauvage et raffiné, Les Fresques s'impose comme une adresse incontournable, un lieu où chaque repas devient une exploration sensorielle inoubliable dans la région d'Évian-les-Bains.