Avec son panorama à couper le souffle sur la Méditerranée, Les Trois Forts se distingue par une expérience gastronomique exceptionnelle orchestrée par le chef Dominique Frérard. Niché sur le Boulevard Charles Livon, ce restaurant offre une immersion dans la cuisine provençale, sublimée par l'engagement du chef envers les produits locaux et de saison. La salle à manger, baignée de lumière naturelle grâce à de vastes baies vitrées, évoque une ambiance à la fois moderne et chaleureuse, avec des touches d’art contemporain et une palette de couleurs sobres.
La carte de Dominique Frérard se présente comme un hommage aux trésors culinaires régionaux. Chaque plat est conçu pour mettre en valeur la pureté des goûts, où la simplicité se marie avec créativité. Par exemple, le bar de ligne, grillé à la perfection, est rehaussé par une délicate sauce vierge aux agrumes, illustrant l’approche audacieuse et réfléchie du chef face aux saveurs et textures. Cette démarche culinaire transmet une authenticité qui fait écho aux traditions provençales tout en ouvrant la voie à l'innovation.
En privilégiant les ingrédients issus de producteurs locaux de renom, Les Trois Forts s’inscrit dans une démarche de durabilité et de respect des savoir-faire. Ce choix garantit non seulement une qualité exceptionnelle, mais aussi une connexion profonde avec le terroir. L'attention portée à la provenance et à la fraîcheur des produits est la pierre angulaire de l’engagement de Frérard envers une cuisine consciente et responsable.
Unique en son genre, Les Trois Forts offre bien plus qu'un repas : c'est une exploration des sens au sein d'un cadre époustouflant, où chaque assiette raconte une histoire enracinée dans la culture et la nature environnantes, transformant chaque visite en une expérience inoubliable.
