Au cœur du 5e arrondissement de Paris, OKA est un sanctuaire culinaire où l'Amazonie rencontre l'Île-de-France. Imaginé par le talentueux Raphaël Régo, ce restaurant étoilé au guide Michelin est dédié à la fusion habile des saveurs brésiliennes et du raffinement parisien. En poussant la porte de cet établissement, on est accueilli par un décor minimaliste et épuré, une intimité créée par des nuances de bois clair et des éléments végétaux subtils.
La cuisine de Régo est à la fois exploration et hommage, puisant dans ses racines brésiliennes et son parcours prestigieux dans des maisons telles que le Ferrandi ou Taillevent. L'innovation se manifeste dans l'utilisation de produits aussi intrigants que le tucupi, une sauce aux saveurs acidulées distinctive du manioc, et le priprioca, racine aux arômes captivants. Chaque plat est une symphonie sensorielle, une véritable danse de couleurs et textures qui célèbrent la richesse des ingrédients.
L’expérience chez OKA dépasse la simple assiette; elle est une exploration culinaire qui tisse un lien précieux entre deux mondes. L'évolution saisonnière du menu garantit des découvertes incessantes, chaque repas devenant un voyage inédit. Si la philosophie de Régo devait être résumée, elle serait une quête perpétuelle de l'essence du Brésil alliée à la précision et élégance française, un subtil dialogue entre tradition et contemporain.
Dans cet univers, l’excellence ne réside pas seulement dans la présentation magistrale des plats, mais également dans la profondeur ethnoculinaire qu'ils incarnent. OKA invite à une sérénité gastronomique unique, à déguster lentement, comme une promenade ensoleillée sur les rives d’un fleuve brésilien.
