Ouistiti

Le Ouistiti, dans le quartier Saint-Lazare à Paris, cache un double visage qui définit son identité. Pourquoi pousser la porte de cet établissement ? Parce qu'il réussit à marier deux atmosphères en un seul lieu. En journée, il accueille une clientèle d'affaires dans un cadre chic et feutré. Le soir venu, surtout en fin de semaine, l'endroit change de rythme pour se transformer en une destination festive. La musique s’élève, l'ambiance devient électrique et les conversations se prolongent tard dans la nuit, autour du grand bar central ou des tables, avant que les convives ne se mettent à danser.\n\nCette dualité se retrouve dans une proposition qui ne sacrifie pas le contenu de l'assiette à l'animation. Le menu, volontairement court pour privilégier les produits de saison, est pensé pour s'adapter aux différents moments de la journée. La maison s'est fait connaître pour des plats comme le poulpe pané au panko ou une interprétation de la fregola sarda en risotto à l'encre de seiche, témoignant d'une créativité qui sait rester lisible. Des assiettes telles que l'œuf mayonnaise rehaussé de poutargue ou le filet de rumsteck et son jus truffé confirment une base culinaire maîtrisée, capable de répondre aux attentes d’un déjeuner soigné comme à celles d'un dîner animé.\n\nL'établissement parvient ainsi à faire cohabiter deux concepts. D'un côté, un restaurant où la gastronomie est prise au sérieux, avec des suggestions simples et inventives. De l'autre, un lieu de vie nocturne avec ses cocktails signatures et ses DJ sets. C'est ce passage de l'un à l'autre, cette capacité à faire évoluer son énergie au fil des heures, qui fait la particularité du Ouistiti. Il attire une clientèle venue chercher autant la qualité d'une table que la convivialité d'une soirée.