Sillage

Au cœur de la charmante Place Camille Mémain, le restaurant Sillage offre une découverte culinaire unique, orchestrée avec brio par Gabriele Ferri et sa femme Marie-Nolwenn. Ce lieu, récemment honoré du prestigieux Bib Gourmand, fusionne l'art de la cuisine marine avec des influences italiennes raffinées.

Dès que l'on franchit la porte, une ambiance marine subtilement contemporaine enveloppe les visiteurs. Les murs en pierre aux teintes douces et le mobilier moderne créent un cadre à la fois accueillant et élégant. L'atmosphère, empreinte d'une délicate inspiration nautique, prépare déjà le palais à un voyage sensoriel.

La passion de Gabriele Ferri pour les produits de la mer s'exprime dans sa cuisine italienne novatrice. Il explore des associations savoureuses où chaque ingrédient a sa place sur scène. Parmi ses créations, le lieu jaune poché dans l'eau de mer se distingue par son audacieuse alliance avec des bettes aromatisées au curry vert et une polenta piémontaise au miso. Chacune de ces compositions culinaires est un clin d'œil aux racines piémontaises du chef, tout en rendant hommage à la mer.

Le cadre du restaurant complète cette expérience sensorielle raffinée. L'architecture intérieure souligne la simplicité des lignes tout en intégrant des touches dédiées à l'univers marin. Chaque plat est une œuvre d'art minutieusement préparée, où l'harmonie des couleurs et l'élégance de la présentation ajoutent à l'expérience gustative un supplément visuel.

Sillage ne se résume pas uniquement à ses prestations culinaires ; c'est un véritable dialogue entre la terre et la mer, entre tradition et innovation. Chaque visite ici est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à apprécier une cuisine moderne enracinée dans un profond respect pour les origines et la créativité.