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La renaissance méditerranéenne des Trois Forts
Le mythique restaurant marseillais Les Trois Forts, niché au 7e étage de l’Hôtel Sofitel Marseille Vieux-Port, a fait peau neuve. Zoom sur sa nouvelle déco et sur la cuisine locale repensée par le chef Sylvain Touati.
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3H 0MIN
Le homard en mauve abyssale
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Poissons de roche en nage de Chardonnay
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27H 35MIN
Souplesse de lait de l'anse des enfers
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1H 20MIN
Soufflé à la réglisse et amandes fraîche
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2H 30MIN
Coquillages farcis
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50MIN
L'omble chevalier de nos montagnes, cuit à la cire d'abeille, Vinaigrette tiède au miel et huile de sapin
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Tortelli de veau braisé, crème de cèpes
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13H 0MIN
Consommé de sanglier, ravioli chou rouge, foie gras et châtaignes
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1H 10MIN
Bar de ligne, poutargue fraîche et beurre d'amandes
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Ceviche de daurade, jus de fenouil
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Saint-Jacques aux pommes à cidre
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Langoustine, presa ibérique et lait de poule
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