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10 jours se sont écoulés depuis qu'un séisme de magnitude 7,5 a secoué le sud-est de la Turquie et la Syrie. L'espoir de trouver des survivants à ce stade est pratiquement révolu. Aujourd'hui, l'ampleur réelle de la dévastation et des pertes devient apparente et le peuple turc devra faire les premiers pas sur le long chemin de reconstruction de son pays dévasté. Bien sûr, pour ce faire, ils ont besoin d'aide, déclare Fatih Tutak, chef-propriétaire du restaurant Turk, deux étoiles Michelin, à Istanbul.
L'attrait du chef Tutak
"Les restaurateurs peuvent nous aider", assure Tutak. "S'ils peuvent organiser une nuit pour venir en aide aux victimes du tremblement de terre… s'ils pouvaient donner une seule journée de revenu au peuple turc, vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela aiderait et à quel point nous serions reconnaissants. Les gens sont désespérés, ils ont besoin d'aide."
Fatih Tutak a une vision très lucide de l'ampleur du désastre dans la région. Le lendemain du tremblement de terre, le chef a pris la décision rapide de monter dans sa voiture et de se diriger vers les lieux les plus touchés.
"Je n'avais pas réalisé à quel point c'était loin depuis Istanbul", explique Tutak. "Je me suis dit que je ne pouvais pas rester ici, je ne peux rien faire en restant loins. Je pensais que les gens pourraient avoir besoin de nourriture. Alors j'ai dit à mon équipe de faire ses valises et nous nous sommes déplacés vers la zone du tremblement de terre. C'était une décision très rapide."
Aidez les victimes du tremblement de terre en faisant un don ici
Il n'y avait aucune infrastructure d'urgence en place avec laquelle Fatih Tutak pouvait se connecter, juste un chef dans sa voiture avec une partie de son équipe, conduisant, essayant de voir comment ils pourraient aider. Il a également lancé un appel à l'aide sur sa page Instagram, à la recherche d'une cuisine qu'ils pourraient utiliser pour cuisiner.
"Quand j'ai commencé à conduire, je ne savais pas où j'allais. J'ai juste commencé à envoyer des messages disant que je cherchais une cuisine pour pouvoir cuisiner et distribuer de la nourriture aux gens. J'ai demandé de l'aide. Beaucoup de gens ont essayé de me trouver un endroit. Une entreprise de cuisine m'a appelé et m'a dit qu'ils avaient une cuisine mobile, un camion et que je pouvais l'utiliser."
Fatih Tutak et son équipe ont conduit toute la nuit depuis Istanbul, de sorte que l'ampleur de la catastrophe a été masquée par la couverture de l'obscurité. Puis, à 5h du matin, alors que le soleil commençait à se lever, la première lumière a levé les rideaux sur une scène insoutenable.
"J'ai vu des incendies et des ambulances, des gens qui criaient, des lumières… de nombreux bâtiments rasés… C'était un désastre absolu. C'est comme se réveiller soudainement dans un film d'horreur. Soudain, la scène a changé. J'ai dit à mon équipe de ne pas regarder autour d'eux, parce que quand vous voyez des choses, vous pleurez tout le temps. J'ai vu des gens mourir, c'est terrible."
Le bilan de cette horrible catastrophe est à présent de 40 000 morts et augmente chaque jour. Fatih Tutak pense que ce nombre ne représente qu'une fraction des décès. D'après ce qu'il a vu, c'est quelque chose de beaucoup, beaucoup plus meurtrier.
"Un bâtiment sur trois a disparu, aplati. Je veux dire, ça doit être plus de 100 000, même jusqu'à 200 000, je ne connais pas le vrai nombre, mais ce n'est pas ce qu'ils disent, c'est sûr. Imaginez un film d'horreur que vous avez vu, et c'est 10 fois pire que ça. C'est une terrible catastrophe humaine. C'est inimaginable le nombre de morts, je n'ai jamais rien vu de tel. Nous entendons dire que seulement 35 ou 40 000 personnes ont perdu la vie, à Iskanderun, cela pourrait être 50 000 personnes. C'est un énorme désastre et ils ne montrent pas tout à la télévision. Je pense que c'est bien plus que ce que nous entendons."
Fatih Tutak a finalement pris le camion de nourriture et a fait le tour d'Iskenderun, à la recherche d'un endroit où se dresser et cuisiner. Une fois qu'il l'a fait, il a pu sécuriser la nourriture et les fournitures qui arrivaient d'Istanbul et d'autres parties de la Turquie. Une fois opérationnel, il pouvait nourrir 12 000 personnes chaque jour.
Cependant, Fatih Tutak et son équipe ne pouvaient pas y rester éternellement. Il a une entreprise à gérer et des gens pour qui cuisiner à Istanbul. "Nous ne pouvons rien faire de plus, nous devons essayer de continuer aussi normalement que possible", conclut-il.
