Tout passionné de culture gastronomique japonaise connaîtra certainement déjà ces sandwichs graphiques et appétissants d’origine nippone.
Spécialité de street food japonaise, les sandos sont à la conquête de Paris : nouvelle tendance food parisienne du moment, ils sont de plus en plus répandus dans la capitale, où vous trouverez plusieurs adresses où les déguster. Le sando est désormais devenu l’un must-eat des foodies parisiens et omniprésent sur Insta !
Voici notre sélection de spots à ne pas rater pour manger un bon sando à Paris !
Qu’est ce que le sando ?
Le mot « sando » est une abréviation orientalisée de sandwich. Le pain utilisé pour préparer ces délicieux sandwichs est le shokupan, un produit similaire à notre pain de mie sans croûte préparé à base de lait et ultra moelleux.
La version la plus connue et apprécié de ce sandwich nippon est le katsu sando, composé d’une escalope de porc panée au panko, la chapelure traditionnelle japonaise, et placée entre deux tranches de pain, le tout est enrichi de tonkatsu, une sauce épicée et onctueuse.
Un autre sando traditionnel est le tamago sando, le sandwich aux œufs farci avec le tamagoyaki, une sorte d’omelette roulée réalisée à base de mayonnaise japonaise.
Mais le sando peut également être dégusté en version sucrée, garni d’une généreuse couche de crème chantilly et des morceaux de fruits frais colorés et gourmands.
Quelle que soit la garniture de ce sandwich, l’une de leurs caractéristiques principales est leur côté « graphique » : ils sont coupés avec grande minutie, pour leur donner une forme précise et un aspect visuel unique.
Où manger un bon sando à Paris ?
Benchy
Ce petit temple parisien du sando japonais a ouvert ses portes fin novembre 2021 dans la rue du Cherche midi. Ici, vous pourrez goûter des délicieux sandwiches japonais en version sucrée ou salée, réalisés dans les règles de l’art nippone. Œufs, Wagyu, pastrami, thon… laissez-vous tenter par ces sandos moelleux et gourmands. Petit plus : le café de la maison est délicieux !
Benchy, 50 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
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Sarra Deli
Sarra Deli, l’un des hot spots de la street food parisienne, ne pouvait pas passer à côté de cette spécialité japonaise ! La maison propose en effet le célèbre Deli sando d’inspiration française, à base de pain de mie et garni avec du gouda, jambon blanc, roquette, pickles de concombre et mayonnaise, disponible également en version veggie. A tester absolument !
Sarra Deli, 10 Rue Mandar, 75002 Paris
Web
Onii-San
Ce restaurant créé par Arthur Cohen et Olivier Léone, des grands passionnés de gastronomie nippone, est inspiré des izakayas, les célèbres bistrots japonais. La cheffe Misaki Matsui propose plusieurs spécialités d’inspiration japonaise, parmi lesquelles les sandos sont à tester absolument ! A ne pas rater, le sando bœuf waygu et sauce okonomiyaki, fondant et appétissant, réalisé avec du pain au lait signé Babka Zana.
Onii-San, 82 Rue des Archives, 75003 Paris
Web
Carré pain de mie
Située à quelques pas du Beaubourg, cette boulangerie est spécialisée en pain de mie japonais. Ici vous pourrez acheter des shokupan pour réaliser des délicieux sandos maison, ou bien vous pourrez tester leurs sandwiches garnis de produits de grande qualité, à savourer sur le pouce. Quelques exemples ? Le OTP (œuf mayo, salade de patates, thon), le Quatre Goûts (œuf mayo, salade de patates, thon, jambon), le Reuben (choucroute, pastrami, comté) ou le Ebitonkatsu (porc et crevettes panés).
Carré pain de mie, 5 rue Rambuteau, 75004 Paris
Web
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