Fin 2022, Claire Vallée annonçait avec grande peine la fermeture définitive d'Ona, premier restaurant végan étoilé de France. Après les aléas de la crise sanitaire et la pénurie de personnel dans le monde de la restauration, elle avait malheureusement été contrainte de mettre fin à sa belle aventure, démarrée à Arès dans le Sud-Ouest de la France.
Mais bonne nouvelle ! Dans une vidéo publiée sur Instagram le 5 juin, Claire Vallée annonce son grand retour, dans un nouveau format. "Je vais lever le voile car tout le monde me demande ce qu'il se passe", débute-t-elle. "J'ai créé une table d'hôtes à Paris, dans le 9e arrondissement, dans un appartement", explique la cheffe. "L'aventure Ona continue donc à Paris, pendant un mois et demi, en éphémère... J'ai hâte de vous recevoir autour d'un nouveau menu !"
Claire Vallée y proposera le fruit de son travail commun avec Shira, formatrice et consultante en fermentation, qui a déjà collaboré avec de nombreux chefs. Ensemble, les deux expertes proposeront leur univers autour "des herbes et des épices", "un menu engagé" promet Claire Vallée, qui cuisinera toujours sans produit d'origine animale.
Pour le moment, impossible d'en savoir plus... Claire Vallée promet de dévoiler toutes les infos nécessaires très prochainement ainsi que les modalités de réservation. La cheffe assure également qu'elle publiera bientôt des photos de ses nouvelles créations pour donner une idée du futur menu aux gourmands. On a hâte d'en savoir plus !