Sauvegarder et continuer
Il est de ces endroits où l'on sent battre le cœur de la Bretagne dès que l'on franchit le seuil. Rosmadec Le Moulin, niché dans la pittoresque commune de Pont-Aven, est l'un de ces lieux. Ce restaurant étoilé est une véritable ode aux produits bretons, sublimés par le talent du chef Sébastien Martinez, sous l'œil bienveillant du chef triplement étoilé Christian Le Squer.
L’âme du Moulin
Pont-Aven, connue pour ses paysages enchanteurs et ses moulins à eau, offre un cadre idyllique à ce restaurant. Rosmadec Le Moulin, avec son ambiance feutrée et son décor mêlant tradition et modernité, invite immédiatement à la détente. Les murs de pierre, les poutres apparentes, et la douce mélodie de la rivière Aven qui murmure à l’extérieur, tout contribue à créer une atmosphère chaleureuse et authentique.
Aux commandes de la cuisine, le chef Sébastien Martinez déploie son art avec une maîtrise impressionnante. Formé aux côtés de Christian Le Squer, lui-même natif de Bretagne et triplement étoilé au Michelin, Sébastien Martinez fait honneur à son mentor en mettant en avant les produits locaux de manière audacieuse et raffinée. Les plats, véritables tableaux comestibles, sont élaborés à partir des meilleurs ingrédients que la Bretagne peut offrir : poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, légumes de saison, beurre salé d’exception, et algues aux mille vertus.
Chaque assiette raconte une histoire, celle d'une terre généreuse et d'une mer nourricière. Le menu dégustation est une succession de surprises et d’émerveillements, comme cette magnifique sardine servi avec un bouillon d'un bleu profond (et totalement naturel), les moules Paul Gauguin, devenues l'une des signatures du chef, mais aussi le ris de veau et son jus corsé, dont la longueur en bouche n'a pas d'égal.
Rosmadec Le Moulin n’est pas seulement un restaurant, c’est une expérience sensorielle complète. Le service, attentif et discret, participe à cette impression d’exception, où chaque détail est pensé pour que le convive se sente unique et privilégié. En sortant, on emporte avec soi un morceau de Bretagne, cette Bretagne gourmande et généreuse que Sébastien Martinez et Christian Le Squer savent si bien mettre en lumière.
Où ? Rosmadec Le Moulin, Venelle de Rosmadec, 29930 Pont-Aven
