Ardy Ferguson remporte la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25 !

Ferguson a ensuite exprimé sa profonde gratitude envers sa mentor, Vicky Lau : “Je lui dois tout. Sans son dévouement, je ne serais pas ici. Elle m’a accompagné à chaque instant, analysé chaque étape et a passé cinq heures durant la compétition à goûter chaque plat. Sans elle, je n’aurais probablement jamais remporté ce prix.”

Enfin, sa dédicace : “Ce prix est pour ma famille, pour l’équipe de Belano à Hong Kong qui m’a permis d’être ici, ainsi que pour tous les finalistes et mentors. La communauté que cette compétition a crée est, pour moi, la plus belle richesse de cette expérience, et je suis convaincu qu’elle continuera à se développer au fil du temps.”

Ferguson s’est démarqué parmi 14 jeunes chefs venus du monde entier, apportant chacun leur savoir-faire et leur audace culinaire à Milan, dans une compétition qui célèbre l’avenir de la gastronomie.

Peu avant le dîner de gala, les lauréats des trois prix collatéraux de la compétition ont également été annoncés : le S.Pellegrino Social Responsibility Award, l’Acqua Panna Connection in Gastronomy Award et le Fine Dining Lovers Food for Thought Award. Chacun de ces prix est attribué à un chef ayant déjà remporté une finale régionale du concours. 

Découvrez ci-dessous tous les lauréats ainsi que les valeurs que chaque prix célèbre.

Ardy Ferguson remporte la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25

Ardy Ferguson, représentant la région Asie et sous-chef du restaurant Belano à Hong Kong, est le gagnant de l’édition 2024-25 et devient ainsi le sixième S.Pellegrino Young Chef. Il a triomphé avec son plat Archipelago Celebration, qu’il décrit comme "une connexion entre les saveurs de mon passé et de mon présent". Sa victoire a été guidée par sa mentor, la cheffe Vicky Lau.

Noah Wynants remporte le prix Acqua Panna Connection in Gastronomy

Originaire des Pays-Bas et représentant la région Europe du Nord, Noah Wynants a remporté le Acqua Panna Connection in Gastronomy Award pour son plat végétal Dutch ‘Rendang'.

Ce prix, attribué par les mentors de la compétition, récompense le jeune chef ayant su conjuguer, dans son plat signature, les traditions culinaires de sa région et une vision gastronomique moderne. 

Le jeune chef néerlandais, qui officie au restaurant De Librije à Zwolle, aux Pays-Bas, se réjouit de cette reconnaissance, obtenue grâce à un plat exclusivement réalisé avec des ingrédients issus de petits producteurs locaux. 
"Ce qui pousse près de chez nous se mêle à une touche d’ailleurs pour donner naissance à un plat qui semble local, mais offre un goût universel. Ce prix incarne parfaitement l’esprit de ce plat", a-t-il déclaré.

La cheffe sud-africaine Zanté Neethling, représentante de la région Afrique, Moyen-Orient et Asie du Sud, remporte quant à elle le S.Pellegrino Social Responsibility Award pour son plat Tribute to the Khoi-Khoin Taras, élaboré à partir de plantes médicinales indigènes d’Afrique du Sud.

Le prix a été décerné par la Sustainable Restaurant Association, qui pilote le programme Food Made Good, destiné à certifier les entreprises du secteur alimentaire engagées dans une démarche responsable. Ce prix récompense le chef dont le plat signature reflète le plus fortement un engagement en faveur de pratiques durables.

Déjà lauréate du prix régional lors de l’édition 2022-2023, la cheffe Neethling franchit un cap et remporte cette fois la récompense mondiale. "Redécouvrir les racines de notre goût, explorer les plantes de guérison de nos ancêtres, a été une démarche profondément sacrée. Je suis infiniment reconnaissante de pouvoir représenter notre riche patrimoine culinaire, en mettant à l’honneur les aliments oubliés de notre terre. J’espère tisser, à travers la cuisine, un lien d’unité dans mon pays", a-t-elle déclaré. Zanté Neethling est actuellement cheffe exécutive adjointe au restaurant Beyond au Cap, en Afrique du Sud.

Nicolás A. López, représentant les États-Unis, a remporté le Fine Dining Lovers Food for Thought Award, voté par les lecteurs de Fine Dining Lovers et par l’ensemble de la communauté gastronomique, pour son plat Pork with Hints of the Sea.

Ce prix est attribué au chef qui incarne le mieux ses convictions personnelles et ses valeurs dans son plat signature. Il s’agit du seul prix collatéral de la compétition voté par le public.

"Cuisiner, c’est plus que perfectionner des recettes. C’est raconter des histoires qui transforment les repas en souvenirs et créent des liens. Cette reconnaissance me pousse à continuer à raconter des histoires à travers ma cuisine", a déclaré le chef, qui travaille actuellement au 888 à Nashville, aux Etats Unis.