8 hôtels-restaurants à découvrir partout en France

À deux pas de la plage de Pampelonne, La Ferme d'Augustin cultive depuis les années 1950 un art de vivre méditerranéen loin de l'agitation tropézienne. Cette maison familiale, transmise de génération en génération, abrite une table qui célèbre les saveurs de Provence à travers une cuisine de marché élaborée à partir de produits frais, de légumes du potager, de fruits du verger et des arrivages de la pêche locale. Servis dans le jardin, sous les mûriers ou en terrasse, les plats mettent à l'honneur une gastronomie sincère et généreuse, sublimée par l'huile d'olive et le vin produits sur le domaine. Une adresse pleine de charme où l'on vient autant pour la douceur des lieux que pour l'authenticité de l'assiette. 

À Marsanne, en Drôme provençale, Pantoufle réinvente l'esprit de l'hôtel de village avec une approche décontractée et chaleureuse. Installé dans une bâtisse historique, l'établissement abrite un restaurant bistronomique où le chef met à l'honneur les produits de saison et les richesses du terroir local. Dans une ambiance conviviale, les assiettes, inspirées de la cuisine de partage, évoluent au fil des arrivages et des inspirations, tandis que la terrasse et le bar invitent à prolonger l'instant autour d'un verre ou d'un goûter maison. Une adresse où l'on vient autant pour la douceur de vivre que pour une cuisine généreuse, fidèle à l'esprit de la Drôme provençale. 

Installé dans l'emblématique bâtiment de l'ancienne Poste du Louvre, en plein cœur de Paris, Madame Rêve réinvente l'hôtellerie de luxe en mêlant patrimoine, design contemporain et art de vivre. L'établissement abrite plusieurs expériences gastronomiques, à commencer par Kitchen, où une cuisine française contemporaine se savoure dans un décor spectaculaire aux allures de grand café parisien, mais aussi La Plume, qui marie avec finesse des influences d'ici et d'ailleurs, sans oublier son spectaculaire rooftop offrant une vue panoramique sur les toits de la capitale. Une adresse élégante et vibrante, où l'on vient autant pour la qualité de la table que pour l'atmosphère unique et les plus belles perspectives sur Paris.

Au pied de la dune du Pilat, entre les pins et le bassin d'Arcachon, La Guitoune cultive depuis près d'un siècle un esprit de maison de vacances aussi joyeux qu'élégant. Entièrement revisitée dans un style rétro-chic signé Bambi Sloan, cette adresse emblématique abrite un restaurant où la cuisine italo-méditerranéenne met à l'honneur les produits frais et les saveurs du Sud. Installées sur la vaste terrasse ombragée ou dans une salle à l'atmosphère colorée, les tablées profitent d'une cuisine généreuse et ensoleillée, à quelques pas de la plage. Une escale pleine de charme où l'on vient autant pour l'ambiance décontractée que pour le cadre exceptionnel du Pyla-sur-Mer. 

Perché au sommet des Tours Duo imaginées par Jean Nouvel, dans le 13ᵉ arrondissement de Paris, TOO Hôtel offre une expérience spectaculaire entre ciel et ville. Imaginé par Philippe Starck, cet hôtel design abrite un restaurant panoramique installé à plus de 100 mètres de hauteur, où le chef Benjamin Six signe une cuisine contemporaine aux influences cosmopolites. Face à une vue à 360° sur la tour Eiffel, Notre-Dame ou encore la Seine, l'adresse séduit autant par son assiette que par son cadre hors norme, complété par un rooftop animé et un spa suspendu dans les nuages. Une escale résolument urbaine pour découvrir Paris sous un nouveau point de vue. 

Installé dans une élégante demeure du XVIIIᵉ siècle au cœur du quartier du Sentier, The Hoxton Paris cultive un esprit à la fois cosmopolite et résolument parisien. Derrière sa spectaculaire cour intérieure arborée, l'hôtel abrite Rivié, une brasserie ouverte tout au long de la journée où la cuisine française contemporaine fait la part belle aux produits de saison. À quelques pas, le bar à vins Planche met à l'honneur une sélection de vins vivants et biologiques, tandis que Jacques' Bar, niché au sommet d'un escalier en colimaçon d'époque, prolonge l'expérience autour de cocktails créatifs. Une adresse vibrante où l'on vient autant pour l'atmosphère que pour l'art de vivre qu'elle incarne. 

Au bout de la presqu'île du Cap Ferret, Villa Colette cache une table iodée et créative. Imaginé par Philippe Starck pour Laurent Taïeb, ce boutique hôtel haut-de-gamme a ouvert ses portes au printemps 2026. Situé sous une verrière lumineuse et décoré de miroirs, le restaurant de l’établissement accueille les convives toute la journée dans son atmosphère balnéaire chic. A la tête des cuisines, le chef Benjamin Six propose une carte fusion ancrée dans la pêche locale mais tournée vers le monde : pop-corn de crevettes de Madagascar, lobster roll au homard, gyozas de bœuf Angus, cecina de Wagyu. Pour finir, les desserts signés Pierre Hermé clôturent le repas avec la précision qu'on lui connaît. L’adresse idéale pour une parenthèse iodée et dépaysante au bord de l’océan.

À quelques pas du centre d'Aix-en-Provence, la Villa Gallici abrite une table gastronomique qui invite à voyager entre Provence et Italie. La Taula Gallici - taula signifie table en provençal - accueille les convives dans le cadre privilégié d'une ancienne bastide du XVIIIe siècle aux allures de palazzo florentin, aujourd'hui hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux. Terrasse ombragée de platanes centenaires le jour, salons aux velours baroques et bougies le soir : le cadre prépare une expérience qui se poursuit dans l'assiette. Aux commandes depuis 2003, Christophe Gavot (Trophée Gault&Millau Cuisine de la Mer 2025) propose trois parcours de dégustation (Menu Gourmand 145 €, Menu Expérience 175 €, Menu Signature 205 €) autour d'une cuisine méditerranéenne précise et généreuse : tortellini façon vitello tonnato, loup en caponata d'aubergines, tiramisu revisité. Accords vins Provence-Italie ou sans alcool. De juin à septembre, La Dolce Serata s'installe en terrasse pour des soirées à la carte italienne.