Pour une confiture plus parfumée, ajouter un trait de rhum ambré ou quelques éclats de noix torréfiées — leur saveur rustique s’accorde parfaitement avec la douceur des châtaignes. Il est aussi possible de remplacer la vanille par une pincée de cannelle ou de cardamome pour un accent plus épicé.
Quelle différence entre confiture et crème de marrons
La confiture de châtaignes se compose essentiellement de purée de châtaignes et de sucre, tandis que la crème de marrons contient une proportion de sucre plus élevée et une texture plus fine et homogène.
La première se tartine comme une confiture classique, la seconde s’utilise davantage dans les desserts pâtissiers, comme les mont-blancs, les bûches ou les crêpes fourrées.
Idées pour utiliser la confiture de châtaignes
Cette confiture accompagne merveilleusement les fromages à pâte molle, le yaourt nature ou les pancakes du petit-déjeuner. Elle peut aussi être servie tiède avec un foie gras aux châtaignes pour une entrée festive. Dans les desserts, elle remplace avantageusement la confiture de fruits rouges dans une tarte rustique, ou s’incorpore dans une pâte à gâteau pour apporter une note automnale.
Pour une expérience gustative complète, associer la confiture de châtaignes à des noix ou noisettes grillées: le contraste entre la douceur de la châtaigne et le croquant des fruits secs crée un équilibre raffiné et gourmand.
