Cake aux fruits sans gluten de Noël

Pour le cake aux fruits sans gluten de Noël

Placez tous les fruits dans un saladier avec le sherry, mélangez bien, couvrez et laissez reposer une nuit.

Préchauffez le four à 160°C. Graissez un moule à cake et couvrez le fond avec du papier de cuisson. 

Battez le beurre avec le sucre, le sel et les épices jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, puis ajoutez progressivement les oeufs.

Ajoutez doucement la farine, les fruits et les amandes et mélangez bien.

Versez dans le moule à cake et enfournez de 2h à 2h15. Laissez refroidir dans le moule.

Pour le glaçage du cake aux fruits sans gluten

Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau ajoutée en filet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Démoulez le cake refroidi et versez le glaçage sur le cake.