Lasagne aux aubergines et Gorgonzola

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Lavez les aubergines et piquez-les à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Badigeonnez de 2 c. à soupe d'huile et laissez-les cuire au four pendant 45 minutes.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et remuez.

Versez peu à peu le lait sans cesser de tourner.

Portez à ébullition puis laissez épaissir pendant 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le gorgonzola émietté et attendez qu'il soit fondu.

Ajoutez le jus de citron, salez légèrement et poivrez.

Retirez du feu.

Sortez les aubergines du four et coupez-les en deux.

Ôtez la chair et détaillez finement.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

Faites chauffer le reste d'huile et mettez-y l'oignon et l'ail à suer.

Ajoutez la chair d'aubergine.

Retirez du feu et ajoutez la crème et le thym.

Salez et poivrez.

Faites cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d'eau salée.

Égouttez et coupez les feuilles en deux.

Posez une feuille dans chaque assiette et répartissez le mélange aux aubergine dessus.

Posez une autre feuille et versez la sauce dessus.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorez avec du thym avant de servir.