Face au petit port de Gravette, le restaurant Anne de Bretagne se dresse comme un phare culinaire en Loire-Atlantique. Sous la direction du chef Mathieu Guibert, détenteur de deux étoiles Michelin, ce restaurant déploie une cuisine qui puise dans l'authenticité du Pays de Retz. Chaque plat est une vibrante ode aux ressources maritimes locales, magnifiées par une recherche inlassable de la fraîcheur et de la qualité, assurée par des partenariats avec des producteurs passionnés.

L'art culinaire de Mathieu Guibert s'exprime à travers des créations où la mer chante dans chaque bouchée. Les fruits de mer, sublimés par la proximité de l'estuaire de la Loire, occupent une place de choix sur une carte qui évolue harmonieusement avec les saisons et les marées. Le restaurant propose ainsi des délices tels que le merlan rehaussé de coques ou le lieu jaune accompagné d'une sauce au cresson, témoins d'une finesse dans la préparation et le respect des ingrédients.

L'une des signatures du chef, un carpaccio épais de langoustines bretonnes servi avec une émulsion au parmesan, illustre parfaitement sa capacité à marier techniques précises et saveurs distinctives, rendant hommage tant aux produits qu'aux artisans locaux. Ces assiettes deviennent de véritables toiles où les saveurs régionales s'entremêlent, évoquant les paysages sauvages et fertiles caractérisant la région.

Le cadre moderne et élégant du restaurant, avec sa vue imprenable sur le port et son atmosphère paisible, prolonge la promesse d'une évasion sensorielle. Chaque repas se transforme en un voyage contemplatif, une exploration des saveurs où tradition et innovation se rencontrent. Au-delà d'une simple expérience gastronomique, Anne de Bretagne invite chaque convive à se reconnecter avec les trésors culinaires vivants de la Loire-Atlantique.