Loin de l’agitation de Rue du Légué, Aux Pesked se dessine comme un havre de paix pour les amoureux de la mer. Dirigé par le chef étoilé Mathieu Aumont, ce restaurant se distingue par une vision moderne et raffinée de la cuisine marine. Dès l’entrée, l’esthétisme épuré vous enveloppe, avec des baies vitrées qui embrassent les rives verdoyantes du Gouët, offrant une vue apaisante sur le paysage breton.
Ici, chaque plat est une déclaration d'amour à l’océan. Le nom lui-même, "Aux Pesked", ancre cette passion : le poisson, en breton. Chaque bouchée est une exploration, où l’ormeau sauvage, entre autres trésors marins, est traité avec une attention méticuleuse. La fraîcheur des ingrédients, choisis avec soin quelques jours avant leur préparation, brille à travers des compositions où les textures s’entrelacent harmonieusement.
Mathieu Aumont se laisse guider par une philosophie qui prône le respect des produits et la saisonnalité. Les assiettes évoluent tout au long de l'année, intégrant la diversité du terroir breton avec une élégance sans égale. Son approche culinaire ne manque jamais de captiver : chaque ingrédient est célébré pour sa pureté et son potentiel gustatif.
Pour accompagner ces plats, Sophie, l’associée du chef, propose des accords vins soigneusement sélectionnés qui intensifient les saveurs des mets. Ensemble, ils orchestrent une expérience sensorielle où chaque dégustation devient un voyage unique. Aux Pesked n’est pas seulement un repas, c’est une véritable immersion dans l'univers maritime de la Bretagne, une expérience à savourer sans hésitation pour qui souhaite découvrir la véritable essence de cette région.
