Calice

Au cœur de Béziers, le restaurant Calice se révèle être un joyau de l'architecture Art déco subtilement modernisé. Ce cadre unique propose une expérience gastronomique orchestrée par Fabien Lefebvre, un chef de renommée, honoré du titre de Meilleur Ouvrier de France. Sa vision culinaire s'ancre dans ses racines biterroises, alliant innovation et respect des produits régionaux.

Dès que l'on entre, l'ambiance apaisante de la salle à manger circulaire enveloppe les convives. Les matériaux naturels et les formes inspirées de la nature apportent une continuité visuelle entre l'extérieur et l'intérieur. Le décor est conçu pour évoquer une harmonie avec la nature, accentuant chaque expérience culinaire par une atmosphère de sérénité.

La cuisine de Lefebvre adopte une approche méditerranéenne moderne, où chaque plat raconte une histoire unique. Son turbot meunière, par exemple, se distingue par un jus d'arêtes grillées accompagné d'un délicat millefeuille de céleri-rave. Cette création met en valeur la mer tout en explorant la richesse des ingrédients locaux. Chaque assiette est une invitation à découvrir des saveurs précises et équilibrées, soulignant l'art de sublimer l'essentiel sans excès.

Le menu du Calice, en constante évolution, s'adapte au fil des saisons et des trouvailles du marché. Proposant entre quatre et six séquences, il permet aux convives de s'immerger pleinement dans l'univers culinaire du chef. La carte des vins n'est pas en reste, avec 700 références soigneusement sélectionnées pour accompagner les plats et enrichir l'expérience sensorielle.

Au Calice, c'est l'élégance discrète qui prime. Plutôt qu'une quête incessante d'innovation, le restaurant privilégie une évolution réfléchie et authentique. Cet engagement envers l'authenticité confère à l'établissement un charme singulier, invitant ses visiteurs à explorer délicatement chaque nuance de saveur et de texture.