Château Eza

Perché dans le village pittoresque d'Èze, Château Eza offre bien plus qu'un simple dîner : c'est une véritable expérience sensorielle. En remontant un sentier pavé serpentant à flanc de colline, on découvre ce restaurant étoilé qui surplombe la Méditerranée. Dès l'entrée, la sérénité des lieux enveloppe les convives, avec des vues panoramiques époustouflantes où le bleu infini de la mer épouse les montagnes accidentées des Alpes-Maritimes.

La salle à manger, élégamment décorée, préserve le charme d'une ancienne résidence princière, mêlant pierres apparentes et touches modernes. L'air, souvent embaumé des arômes du jardin d'herbes provençales, met en appétit avant même que le premier plat n'arrive.

Le chef Justin Schmitt, bien que non désigné officiellement, infuse chaque assiette de sa vision culinaire, combinant audace et tradition. Sa carte propose des créations où la technique contemporaine met en valeur les produits régionaux. Le Saint-Pierre, par exemple, est sublimé par les fleurs de courgette, une ode à la terre et à la mer qui l'entourent. Chaque élément de l'assiette est minutieusement pensé, de sorte que les textures et les saveurs s'entremêlent avec maîtrise.

Les desserts, finement travaillés, terminent le repas sur une note artistique et gustative délicate. Là, chaque bouchée semble raconter une histoire, perpétuant la magie du lieu sans jamais faire de l'ombre à l'excellence culinaire qu'il promet.

Au-delà de la cuisine, Château Eza se distingue par sa capacité à marier paysages et gastronomies en une harmonie parfaite. C'est une invitation à la découverte où chaque visite devient une exploration des sens, rendant hommage au caractère unique de ce lieu d'exception.