Au cœur de la Côte-d'Or, l'Hostellerie de Levernois se présente comme un écrin de verdure où la gastronomie trouve une résonance exceptionnelle. Ici, le Chef Philippe Augé propose une cuisine qui exalte les richesses du terroir bourguignon en mariant tradition et innovation. Chaque plat devient une exploration sensorielle minutieuse, témoin d'une technique culinaire précise et d'une imagination débordante.
La salle à manger offre un cadre lumineux et élégant, enrichi par les murmures apaisants de la rivière voisine et la vue sur les jardins soignés. Ce décor naturel est le prélude parfait aux créations du Chef, où les produits locaux sont sublimés par des associations audacieuses. Le risotto vert fait figure d'ambassadeur de cette philosophie, osant marier les cuisses de grenouilles avec les escargots de Bourgogne pour une véritable ode à la nature environnante.
Le homard bleu, pièce maîtresse de la carte, se distingue par sa présentation raffinée avec une moussaka d'aubergines et un jus de coquillages réinventé par des touches de coriandre et de citronnelle. Ces plats témoignent de l'excellence culinaire recherchée par Philippe Augé, qui cherche à transformer chaque repas en une expérience unique et mémorable.
Dans cette quête d'intensité gustative, la cave à vins de l'Hostellerie de Levernois se révèle être un véritable trésor, invitant à un dialogue harmonieux entre les mets et les crus. Une sélection minutieuse de plus de quarante fromages clôt cette symphonie culinaire, offrant une conclusion aussi délicate qu'intense à cette échappée gourmande.
L'Hostellerie de Levernois parvient ainsi à conjuguer avec brio l'essence de la haute gastronomie et l'art de recevoir, laissant chaque convive avec le souvenir d'une expérience culinaire aussi subtile que raffinée.
