À une courte distance de la gare typique de cette petite ville du Bas-Rhin, La Fourchette des Ducs s'impose comme un véritable temple de la gastronomie. Sous l'expertise raffinée du chef Nicolas Stamm-Corby, détenteur de deux étoiles Michelin, cet établissement unit tradition et innovation de façon magistrale. Le chef, avec sa dextérité à mettre en valeur chaque ingrédient, allie les classiques de la cuisine alsacienne à une créativité discrète mais percutante.

En franchissant le seuil, l'atmosphère feutrée transporte immédiatement dans une évasion sensorielle. La salle, parée de tons chauds et de matériaux nobles, exhale une élégance sobre. Le tableau serait incomplet sans la lumière tamisée, qui dramatise subtilement le spectacle visuel des plats servis.

En hiver, parmi les spécialités, se distingue une ballotine de pigeon accompagnée de foie gras. Ce plat ancré dans les racines régionales est sublimé par un jus de pigeon aux truffes et un chou finement farci. C'est une véritable symphonie harmonieuse qui célèbre la richesse des produits du terroir alsacien.

La section dessert, dirigée par le talentueux Benjamin Mornay, n'est pas en reste. Son baba au rhum, rehaussé d'une crème chiboust et accompagné d'une glace à la vanille de Tahiti, promet un voyage gustatif inouï. Une sélection soigneuse de rhum "Ron Diplomatico" vient magnifier cette expérience sucrée, et le chariot des friandises, avec ses madeleines et financiers, séduit par sa délicatesse.

Avec une attention méticuleuse portée à chaque réalisation culinaire, La Fourchette des Ducs devient bien plus qu'un simple restaurant. C'est un hommage vibrant à l'art gastronomique alsacien, où le chef Stamm-Corby insuffle une nouvelle vie à la tradition par son regard innovant.