La Table de l'Ours, nichée dans le cadre enchanteur de la majestueuse Savoie, offre une expérience culinaire sans égale, orchestrée par le chef Antoine Gras. Sa cuisine, encensée par une étoile Michelin, s'articule autour d'un respect inébranlable des produits locaux qu'il sublime avec une élégante simplicité. Dès que l'on pénètre dans ce restaurant, on est enveloppé par l'atmosphère raffinée d'un chalet alpin modernisé. L'harmonie entre bois noble, pierre naturelle et miroirs judicieusement positionnés crée un espace à la fois chaleureux et sophistiqué, idéal pour des repas intimes ou de jolies découvertes entre amis.
La carte du chef Gras se distingue par ses mariages audacieux et bien équilibrés. L'omble chevalier, par exemple, est délicatement servi sous un filet d'huile d'olive infusée à la livèche, capturant ainsi l'essence même du lac Léman. Un autre exemple est la combinaison savante des escargots de Savoie, dont la texture tendre est mise en valeur par une sauce au vin jaune aux notes herbacées. Chaque création raconte une histoire, un voyage à travers les traditions savoyardes, tout en s'inscrivant résolument dans la modernité culinaire.
Antoine Gras cultive une philosophie culinaire qui met l'accent sur la véritable expression du terroir, où chaque plat est réfléchi pour rendre hommage à la nature environnante et à la richesse culturelle locale. Plutôt que de se reposer sur des clichés traditionnels, il explore des saveurs nouvelles, défiant les conventions tout en respectant profondément les racines gastronomiques de la région. Ce voyage gustatif est amplifié par une carte des vins soigneusement sélectionnée, mettant en valeur le patrimoine viticole savoyard.
La Table de l'Ours, dans son subtil équilibre entre tradition et modernité, se pose en havre de délicatesse où chaque assiette est une ode à l'authenticité. Un lieu qui sollicite tous les sens, où la simplicité côtoie la sophistication avec une grâce naturelle.
