"À deux pas des galeries feutrées de Saint-Germain-des-Prés, La Table de Mee, installée dans le 6 arrondissement de Paris, s’écarte des sentiers battus de la bistronomie parisienne en proposant une expérience rare : une cuisine coréenne authentique, pensée avec rigueur et sensibilité. Distinguée par un Bib Gourmand du guide Michelin, l’adresse s’est imposée comme une référence pour celles et ceux qui recherchent une expression fidèle de la Corée culinaire, sans compromis ni artifice. Le cadre, épuré et calme, s’inscrit dans une esthétique discrète qui privilégie la matière naturelle. Bois blond, tables sans nappe, céramiques artisanales : ici, rien ne vient distraire de l’essentiel. La salle, de taille modeste, favorise une ambiance recueillie, presque introspective, dans laquelle les plats apparaissent comme autant de fragments d’un récit personnel et maîtrisé. Entièrement tournée vers les saveurs coréennes, la carte révèle un travail pointu sur les fondamentaux de cette cuisine : fermentations longues, jeux de textures, contrastes marqués entre douceur, piquant et acidité. La cheffe, dont l’approche se nourrit autant de la tradition que d’un savoir-faire contemporain, propose des plats emblématiques comme le un kimchi maison d’une grande complexité aromatique. La construction des menus obéit à une logique précise : respecter les équilibres, faire dialoguer les plats dans une progression fluide, tout en valorisant des produits français de saison lorsqu’ils s’intègrent naturellement à l’ensemble. Rien n’est forcé. Chaque recette garde sa structure coréenne originelle, mais bénéficie d’une exécution minutieuse et d’un dressage sobre, proche de l’esthétique zen. Plus qu’un simple restaurant, La Table de Mee incarne une démarche de transmission culturelle à travers la cuisine. Il ne s’agit pas ici de revisiter ou de fusionner, mais de faire exister une tradition gastronomique en dehors de son contexte d’origine, avec précision et respect. Dans le foisonnement des adresses parisiennes, peu de tables peuvent se targuer d’un tel degré de fidélité à une identité culinaire, sans jamais céder à la facilité de l’exotisme de surface."
