Au cœur de la Promenade des Anglais se trouve Le Chantecler, une destination culinaire réputée qui séduit par bien plus que sa simple localisation. Sous la direction de Virginie Basselot, reconnue comme "Meilleur Ouvrier de France" en 2015, ce restaurant étoilé Michelin intrigue le palais avec une cuisine contemporaine audacieuse. L'intérieur somptueux, agrémenté de boiseries élégantes, invite à une expérience sensorielle qui plonge le visiteur dans un mélange d'histoire et de modernité.

Basselot, avec son héritage normand, infuse la carte de touches méditerranéennes qui mettent en avant la qualité intrinsèque des ingrédients. Parmi ses créations, la volaille accompagnée de chou blanc, de kumquat et de pistache illustre une recherche de pureté et de précision dans les saveurs. Chaque assiette est une exploration culinaire, harmonisant simplicité et innovation tout en respectant les traditions locales. Les desserts, subtilement travaillés avec de l'huile d'olive, ferment cette symphonie par une note douce et surprenante.

Le Chantecler se distingue par sa capacité à offrir un moment où chaque détail, de la présentation des plats à l'atmosphère environnante, contribue à transcender l'expérience gastronomique. Basselot privilégie la clarté des saveurs, utilisant l'excellence des produits pour créer des alliances inédites. C'est un lieu où l'élégance du cadre côtoie l'audace culinaire, faisant de chaque repas une aventure unique.

Pour ceux qui cherchent à découvrir une facette singulière de la cuisine française contemporaine, Le Chantecler présente une opportunité inégalée. C'est un endroit où la recherche de l'authenticité et de la sophistication ne connaît aucune concession, offrant un véritable hommage à la gastronomie moderne dans un cadre qui ne manquera pas de charmer les épicuriens les plus avertis.

Le Chantecler

Le Chantecler est profondément enraciné dans l'héritage de l'hôtel, en hommage à Jeanne Augier, l'ancienne propriétaire visionnaire qui a façonné son identité. Virginie s'efforce de maintenir cet héritage en associant créativité, indépendance et respect des traditions culinaires. En plus de diriger Le Chantecler, elle supervise également La Rotonde, la brasserie contemporaine de l'hôtel, contribuant à enrichir l'offre gastronomique globale du Negresco, qui comprend également N La Plage, un espace dédié aux repas en bord de mer.

Virginie Basselot est une cheffe étoilée et Meilleur Ouvrier de France (MOF), reconnue comme l'une des figures emblématiques de la nouvelle génération de la gastronomie française. Née en Normandie au sein d'une famille où la cuisine occupait une place centrale, elle développe très tôt sa passion pour l'art culinaire, initiée par son père restaurateur à Pont-l'Évêque. À l'âge de 19 ans, elle s'installe à Paris, débutant sa carrière comme commis à l'Hôtel de Crillon. Après avoir perfectionné son talent auprès de grands chefs, notamment Éric Fréchon au restaurant Epicure du Bristol, elle obtient une étoile Michelin en tant que cheffe du Saint-James Paris en 2012. En 2018, elle rejoint le célèbre hôtel Negresco à Nice, où elle prend les rênes de la cuisine du restaurant Le Chantecler.

La cuisine de Virginie Basselot est une fusion harmonieuse entre tradition et modernité, mettant en avant la simplicité et la précision. Passionnée par les produits du terroir et de la mer, elle puise son inspiration dans ses aventures et sa passion pour la plongée, cherchant à offrir à ses convives une expérience gustative rassurante et élégante. Ses créations rendent hommage aux traditions culinaires françaises tout en y ajoutant une touche personnelle, témoignant de sa quête d'excellence. En tant que MOF, elle considère la transmission de son savoir-faire comme une responsabilité cruciale, cherchant à préserver le patrimoine culinaire français à travers son enseignement et sa pratique. Chaque plat élaboré par Virginie vise à procurer du plaisir et à offrir un moment de bonheur, plaçant l'authenticité et la convivialité au cœur de sa démarche culinaire.

Sous la direction de Virginie Basselot, Le Chantecler a consolidé sa réputation en tant qu'établissement gastronomique de premier plan, honoré d'une étoile Michelin qui témoigne de l'excellence de sa cuisine. Son parcours, couronné par le titre de MOF, la place parmi les chefs les plus respectés de la scène gastronomique française. En combinant un respect profond pour les traditions culinaires avec une approche innovante, Virginie Basselot a su faire de son restaurant une destination incontournable sur la Côte d'Azur, attirant tant les amateurs de bonne cuisine que les épicuriens en quête d'expériences mémorables. Sa passion et son engagement envers l'art culinaire continuent d'inspirer de nombreux chefs et gourmets, affirmant son rôle de leader dans le domaine de la gastronomie.