Le Clos de la Tour

Niché au cœur de la Bourgogne viticole, Le Clos de la Tour est la table gastronomique des Sources de Vougeot, nouveau hôtel au luxe discret installé sein du Château de Gilly. Dans un décor épuré de pierre taillée, nourri de références monastiques, ce restaurant s’inscrit dans un territoire où le vin est omniprésent, du paysage à l’assiette. En cuisine, le chef Julien Martin, formé auprès du chef doublement étoilé Nicolas Masse aux Sources de Caudalie, compose une carte précise, valorisant les produits de saison et les saveurs locales. Il réinterprète les grands classiques bourguignons avec une touche personnelle et contemporaine, travaille les ingrédients avec finesse et propose des assiettes à la fois sophistiquées et équilibrées. Une cave remarquable complète l’expérience gastronomique avec des grands crus soigneusement sélectionnés. Le Clos de la Tour est l’adresse idéale pour une parenthèse de calme et de gourmandise au cœur de la région bourguignonne. Bon à savoir : l’établissement abrite également l’Auberge des Cîteaux, où le chef Martin invite les visiteurs à s’attabler pour une expérience culinaire plus accessible, toujours guidée par les saveurs locales et la même exigence de précision.