En parcourant l'ancienne voie ferrée devenue une charmante voie verte, on découvre, au détour, Les Jardiniers. Ce restaurant gastronomique, logé dans une maison de vigneron magnifiquement restaurée, attire par sa structure de pierre apparente et ses poutres anciennes. Son ambiance accueillante et sa cuisine audacieuse et respectueuse des produits locaux créent une expérience culinaire distincte.
Sous la direction du chef belge Martin Bolaers, ancien bras droit de Thibaut Ruggeri, Les Jardiniers se démarque par son approche centrée sur les plantes. Avec une habileté remarquable, Bolaers utilise les richesses de son vaste potager pour préparer des plats qui enchantent les sens. Chacune de ses créations est une expression de l'instant, reflet de la cueillette du jour et célébration de la terre.
La philosophie culinaire de Bolaers repose sur le respect du terroir. Il intègre avec soin les volailles et fromages locaux, enrichissant ainsi ses plats végétaux d'une fraîcheur indéniable. Son style, à la fois holistique et novateur, s'accorde parfaitement avec la simplicité raffinée de la décoration du bistro, où chaque détail raconte l'histoire du lieu.
Dans la cuisine, un comptoir en étain permet de vivre une proximité avec le chef et son équipe, dont la dextérité transforme chaque plat en une œuvre culinaire. Les Jardiniers ne sont pas seulement cités dans les cercles gastronomiques sélectifs comme celui du guide Michelin, mais se distinguent par une innovation constante. Ici, le repas se transforme en un véritable voyage sensoriel, où chaque bouchée est une invitation à réexplorer les richesses du terroir, soulignant une maîtrise souveraine des saveurs et une quête incessante de l'excellence.
