En plein cœur des Hautes-Alpes, Les Planches se démarque par son approche singulière de la cuisine alpine. Ancré sur la Place du Téléphérique, ce restaurant attire les amateurs de gastronomie à la recherche d'une expérience où tradition et innovation s’entrelacent harmonieusement. Un environnement accueillant se dessine dès l’entrée : les murs ornés de bois naturel et les vastes baies vitrées laissent entrer la lumière, offrant une vue imprenable sur les montagnes enneigées qui semblent veiller sur les convives.
Chez Les Planches, la carte émerge d'une collaboration créative collective qui s'exprime à travers des plats à la fois simples et élégants. Chaque assiette rend hommage au terroir alpin, avec une préférence pour les produits locaux fraîchement cueillis. L'art du contraste est parfaitement maîtrisé, mariant textures et saveurs pour éveiller les sens. Que ce soit la truite des montagnes délicatement fumée ou le veau de lait préparé avec finesse, chaque bouchée célèbre la saisonnalité et le respect des traditions locales.
La philosophie culinaire de l'établissement est guidée par un profond respect de l'environnement et une recherche constante de qualité. Les ingrédients, souvent biologiques et de provenance locale, sont choisis avec soin pour garantir une fraîcheur et une authenticité sans pareil. Les Planches met également un point d’honneur à proposer une carte des vins qui reflète la richesse des vignobles régionaux. Chaque sélection est pensée pour s'harmoniser avec les créations culinaires, offrant ainsi une dimension supplémentaire à l'expérience gustative.
Les Planches n’est pas qu’un simple restaurant ; c’est une destination où le temps semble s’arrêter, permettant aux visiteurs de s’immerger dans un univers de saveurs authentiques et de beauté alpine. Ce qui distingue véritablement cet endroit est sa capacité à allier simplicité raffinée et respect profond des traditions, promettant une escapade culinaire intemporelle.
