Au cœur de l'animation du Faubourg-Saint-Honoré, le restaurant Onor offre une expérience culinaire à part. Sous l'égide du renommé chef Thierry Marx, cet établissement se distingue par une cuisine qui marie habilement innovation et respect des traditions culinaires. On ressent une âme particulière dans ces lieux, un hommage à la carrière du chef, qui a commencé là où se tient aujourd'hui Onor.

Le décor évoque une fusion harmonieuse entre un bord de mer apaisant et une brasserie élégante, avec des matériaux recyclés qui ajoutent une conscience environnementale à l'ensemble. L'atmosphère est à la fois intime et luxueuse, incitant à la détente et à la contemplation. Chaque détail du cadre est pensé pour mettre en valeur l'expérience culinaire audacieuse proposée.

La carte d'Onor est le reflet des valeurs chères au chef Marx : l’exploitation des saveurs authentiques et des textures innovantes. Parmi les créations, le risotto de soja surprend par sa réinterprétation moderne d’un classique, tandis que la raviole signature séduit par sa finesse et son esthétique. Le menu s'enrichit également de subtiles touches asiatiques qui apportent une dimension supplémentaire sans jamais éclipser la vedette principale : l'ingrédient de qualité.

L'approche culinaire chez Onor peut être décrite comme un ballet harmonieux où chaque plat est une exploration soignée des sens. Cette philosophie est portée par la collaboration avec le physico-chimiste Raphaël Haumont, qui permet d’explorer de nouvelles frontières gastronomiques tout en restant ancré dans un savoir-faire traditionnel et un respect absolu des produits naturels. En résultat, chaque repas chez Onor promet un voyage sensoriel inoubliable, où chaque bouchée raconte une histoire d'authenticité et d'innovation.

Onor

Dans cet espace contemporain et élégant, les convives peuvent savourer des plats raffinés issus d'une cuisine qui allie créativité et respect des produits de saison. Onor incarne ainsi une approche moderne de la gastronomie, où l'expérience culinaire est enrichie par une dimension humaine et sociale.

Thierry Marx a un parcours atypique. Après des débuts difficiles, il intègre les Compagnons du Devoir et décroche un CAP de pâtissier avant de se former dans des établissements prestigieux tels que Taillevent et sous la direction de grands chefs comme Joël Robuchon. Sa carrière prend un essor notable avec l'ouverture du restaurant Sur-Mesure à l'Hôtel Mandarin Oriental, qui obtient rapidement deux étoiles au Guide Michelin. Son approche novatrice et sa passion pour l'excellence l'ont conduit à multiplier les projets, mêlant gastronomie et engagement social, tout en lançant un réseau de boulangeries écoresponsables. Avec Onor, il continue de faire évoluer le paysage culinaire en intégrant une dimension de solidarité à son art.

La cuisine de Thierry Marx est reconnue pour sa capacité à marier tradition et innovation, influencée par ses voyages en Asie et aux États-Unis. Pionnier de la cuisine moderne, il explore de nouvelles techniques, notamment la cuisine moléculaire, tout en rendant hommage aux saveurs authentiques. Des plats emblématiques comme le risotto de soja aux huîtres et le spaghetti de ris de veau témoignent de son audace et de sa créativité. Grâce à ses réalisations et à son engagement envers la responsabilité sociale, Thierry Marx continue de recevoir de nombreuses distinctions, faisant de lui un acteur majeur de la gastronomie française et un modèle inspirant pour les générations futures.