Villa Gallici

À quelques minutes du centre historique d'Aix-en-Provence, la Villa Gallici cache une table gastronomique mêlant saveurs provençales et art culinaire italien. La Taula Gallici - taula signifiant table en provençal - met à l'honneur l'âme méditerranéenne de la maison, une ancienne bastide aixoise aux airs de palazzo florentin.
L'expérience commence par le décor. La terrasse, baignée de lumière et ombragée par des platanes centenaires, accueille les convives tout au long de la journée, avant de laisser place à la lumière tamisée des bougies le soir. À l'intérieur, les salons aux velours précieux et aux dorures baroques promettent un moment de raffinement rare, à continuer dans l’assiette.
A la tête du restaurant gastronomique de la Villa Gallici depuis 2003, le chef Christophe Gavot (récompensé par Gault&Millau du trophée Cuisine de la Mer 2025) propose ici une cuisine où les saveurs méditerranéennes sont à l’honneur, à découvrir à travers trois parcours de dégustation, savamment accompagnés par le maître d'hôtel Sébastien Montero : le Menu Gourmand (145 €, 3 services), le Menu Expérience (175 €, 5 services) et le Menu Signature (205 €, 8 services, dîner uniquement), complétés d'un menu végétarien. Les assiettes font voyager entre Provence et Italie, sublimant des produits nobles, traités avec sobriété et précision : tortellini façon vitello tonnato aux olives Taggiasche, loup de pêche locale en caponata d'aubergines, tiramisu revisité en mousse mascarpone et affogato. Les accords vins puisent, eux aussi, entre Provence et Italie. Parcours sans alcool également disponible.
À noter : de juin à septembre, le restaurant éphémère La Dolce Serata s'installe en terrasse, avec sa carte italienne à déguster sous les platanes, pour des soirées rafraîchissantes aux senteurs provençales.