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Une petite révolution est en marche rue Perronnet, dans le 7e arrondissement de Paris. Clover, le tout premier restaurant de Jean-François et Elodie Piège, change de philosophie et devient Clover Green.
N'allez pas croire qu'il s'agit là d'un simple changement de nom. En réalité, le chef et sa femme ont fait le choix de mettre le végétal - souvent considéré comme un accompagnement - à l'honneur avec la création d'un menu 100% green.
Au déjeuner comme au dîner, les légumes de saisons sont désormais au centre de l'assiette avec un Fin velouté de laitue, coeur croquant, oignons doux des Cévennes glacé, puis une Assiette potagère et enfin, un Feuilleté de figues, glace cannelle caramélisée. Ce menu légumier d'automne côtoie désormais le menu de saison "classique".
Allez-vous vous laisser tenter ?
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