Comment cuire des oeufs de caille ? Astuces, conseils et idées de recettes

Les oeufs de caille sont des petites bouchées merveilleuses qui charment les chefs non seulement grâce à leur coquille mouchetée mais aussi leur large jaune d'oeuf et leur goût unique.

Nul besoin de préciser qu'en ajouter dans un plat apporte saveur et finesse,

Les œufs de caille séduisent les chefs cuisiniers non seulement par leur jolie coquille mouchetée, mais aussi grâce à leur goût unique, déjà apprécié des Egyptiens il y a 2 000 ans. L’œuf de caille apporte saveur et finesse à de nombreuses recettes. Mais comment réussir la cuisson de l’œuf de caille à la perfection ? Comment le choisir et le cuisiner ? Fine Dining Lovers vous dit tout !

Qu’est-ce qu’un œuf de caille ?

L’œuf de caille est un petit œuf pondu à l’origine par la caille du Japon, et également par la caille européenne croisée avec cette dernière.

Très diététique et nourrissant, l’œuf de caille possède de nombreux bienfaits et vertus pour l’organisme :

• Il est riche en vitamines B1, B2, fer, phosphore et ovomucoïde, une enzyme qui agit contre le psoriasis et diverses allergies ;
• Il protège le système digestif, le système nerveux et le système cardiovasculaire ;
• Il participe au bon fonctionnement du cerveau ;
• Il ne contient pas de cholestérol.

Intégrez donc sans hésiter un œuf de caille à vos menus pour une santé de fer !

Comment faire cuire l’œuf de caille ?

Il y a autant de modes de cuisson des œufs de caille qu’il y en a pour les œufs de poule : à la poêle, dans l’eau bouillante, mollet, au four et même au micro-ondes ! La différence tient aux temps de cuisson qui sont bien sûr nettement inférieurs compte tenu de la taille inférieure de l’œuf de caille.

Cuisson de l’œuf de caille : comment faire un œuf de caille dur ?

Si en étudiant les bases de la cuisine, vous avez sûrement appris les temps de cuisson d'un œuf de poule, la durée n’est pas la même au vu de la petite taille des œufs de caille. 

Alors, combien de temps faut-il pour cuire un œuf de caille dur ?  Normalement, il suffit de 2 minutes pour cuire un œuf de caille avec un jaune coulant et quelques secondes de plus pour un œuf dur. 

Découvrez le temps de cuisson d'un œuf de caille ci-dessous.

Voici les différentes étapes pour la cuisson d’un œuf de caille :

• Portez une casserole d'eau à ébullition ;
• Juste avant que l'eau ne bouille, déposez doucement les œufs de caille dans la casserole ;
• Faites cuire pendant 2 minutes 30 secondes ;
• Retirez de l'eau et passez sous l'eau froide ;
• Quand l'œuf est assez froid pour être pris en main, écalez.
• Rincez l'œuf écalé pour retirer la coquille restante.

Dégustez tout simplement avec une pincée de sel et de poivre ! Un régal !

Vous pouvez aussi préparer de délicieux scotch eggs en suivant la recette ci-dessous : 

Comment manger un œuf de caille ?

Il y a plusieurs façons de cuire, et donc de manger, un œuf de caille. Il peut en effet se déguster gobé (cru), dur, en omelette, sur le plat et bien entendu en l’intégrant directement dans toutes vos recettes !

Pour réaliser la cuisson d’un œuf de caille à la coque, il faut porter de l’eau à ébullition et laisser l’œuf cuire environ 1 minute et 30 secondes.

Cuisson de l’œuf de caille : tableau récapitulatif

Comment cuisiner l’œuf de caille ?

La cuisson de l’œuf de caille peut s’adapter à toutes les occasions, mais aussi à toutes vos envies, que ce soit en entrée ou en plat. Parmi les idées recettes à absolument réaliser pour vous et/ou vos invités :

• Les verrines d’œuf de caille au saumon fumé ;
• L’œuf de caille mimosa ;
• Des brochettes œuf de caille et tomates ;
• L’œuf de caille à l’Ecossaise ;
• Etc.

Où trouver les œufs de caille, prix et mode de conservation

Les œufs de caille sont aujourd’hui faciles à trouver dans les supermarchés. Leur prix oscille entre 15 et 25 centimes d’euros pièce. Comme les œufs de poule, les œufs de caille se conservent au réfrigérateur environ 3 semaines après le jour de ponte.

Quelques recettes à tester

Œufs de caille frits

Cuire les œufs de caille 2 minutes 30 secondes dans de l’eau bouillante. Tremper les œufs de caille dans un œuf de poule battu, puis dans de la chapelure. Faire frire les œufs de caille dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dégustez avec une mayonnaise maison.

Verrines d’œufs de caille au saumon fumé 

Mélanger du yaourt grec à du jus de citron, de la ciboulette et de l’aneth frais. Cuire les œufs de caille 2 minutes 30 secondes dans de l’eau bouillante. Découper les tranches de saumon fumé en bandes étroites. Dans les verrines, déposer le mélange à base de yaourt, puis les bandes de saumon et les œufs de caille écalés.

Vous avez l’embarras du choix pour satisfaire votre estomac !

Pour un apéritif original, nous vous proposons une recette d’œuf de caille aux graines de sésame.

Et pour rester sur le thème de la caille, découvrez la recette Caille et vin proposée par le jeune chef catalan ici.

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