Comment faire de la glace cristalline avec une glacière

Bannissez la glace trouble pour de bon et devenez un véritable expert du cocktail, avec cette technique simple des experts de ChefSteps.

Pensez à des glaçons d'une clarté cristalline, réunis dans votre cocktail préféré, fraîchement sortis de votre congélateur. Le tout à l'aide d'une glacière.

Regardez comment s'y prend Grant Chilly, le penseur Deep Freeze de ChefSteps dans le clip ci-dessous. Il ajoute même une recette bonus pour son cocktail de punch au lait préféré à la fin.

Oubliez tous les mythes disant de faire bouillir ou de filtrer l'eau avant de la congeler et pensez plutôt à «l'espace». Lorsque l'eau gèle, elle a besoin d'espace pour se dilater, et plus d'espace signifie plus de clarté dans votre glace finie.

Ce qui compte le plus, nous apprend ChefSteps, c'est que vous donniez une direction à l'eau. 

Abandonnez donc le bac à glaçons qui donne toujours des cubes nuageux (car l'eau gèle dans toutes les directions) et donnez de l'espace à l'eau pour congeler dans une glacière pratique.

Comment faire de la glace cristalline:

1. Remplissez une glacière avec de l'eau du robinet

2. Mettez la glacière au congélateur

3. Attendez 24 à 48 heures

4. Retirez la glace de la glacière et débarrassez-vous de toute glace mince avec un couteau à pain bon marché

5. Entaillez les côtés avec un maillet et un couteau à pain ou une scie à ruban.

6. Remettez les morceaux dans le congélateur (pas dans un sac ziplock car ils vont coller ensemble)