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Bonne nouvelle pour les gourmands du Nord. Lors du festival Omnivore, Florent Ladeyn a annoncé l'ouverture prochaine de deux nouveaux restaurants, l'un à Dunkerque et l'autre à Béthune.
Le restaurateur reprendra le concept gagnant du Bierbuik de Lille, un estaminet où le chef propose une sélection de bières brassées dans sa propre brasserie mais aussi des breuvages d'amis brasseurs, ainsi que des mets type street food revisités à la sauce locale comme des falafels de lentilles, des frites à la graisse de boeuf avec une sauce au maroilles ou un ketchup de betterave, ou même une flamiche au levain façon Florent Ladeyn. Comme toujours, les plats seront élaborés uniquement à partir de produits locaux.
Le Bierbuik de Lille est sans réservation et ouvert jusqu'à tard le soir. Le concept devrait rester le même dans les deux futurs établissements.
