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Qu'est-ce que le fromage Pepper Jack ?
Le fromage Pepper Jack combine la saveur beurrée et crémeuse du fromage Monterey Jack avec l'intensité des piments épicés tels que les piments jalapeños, habanero et serrano. Même si vous auriez tendance à penser que sa saveur épicée submergerait vos papilles gustatives – la saveur poivrée devient plus forte à mesure que le fromage vieillit pour qu'il puisse être assez piquant – ce fromage américain à pâte semi-ferme vous surprendra avec un goût de beurre délicat addictif.
Comment est fabriqué le fromage Pepper Jack ?
Le fromage Jack, également appelé fromage Monterey Jack, est l'un des premiers fromages américains. Le fromage Monterey Jack est né dans les années 1700 avec des frères franciscains de Monterey, au Mexique - aujourd'hui en Californie - qui produisaient le « queso blanco pais », un fromage au lait à pâte molle. Ce fromage a commencé comme un moyen simple pour les frères franciscains de se nourrir et de gagner un peu d'argent. À la fin du XIXe siècle, David Jack - un homme d'affaires californien situé dans le comté de Monterey - a pris le contrôle des terres précédemment occupées par des frères franciscains mexicains. David Jack aurait été le premier homme d'affaires à vendre ce fromage. Plus tard, il a été nommé Monterey Jack. De nombreux fromages Jack sont vendus comme des fromages fondants, avec une saveur de noisette et un goût riche et beurré.
Plus tard, certains producteurs ont commencé à ajouter de petits morceaux de piments épicés hachés - jalapeños, piments serrano et piments habañero - au caillé de leur fromage Jack, créant le Pepper Jack Cheese.
Délicieuses façons de cuisiner avec le fromage Pepper Jack
Le fromage Pepper Jack est un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur inattendue aux grands classiques. Des grilled cheese aux gratin, le Pepper Jack Cheese ajoute une touche magique à n'importe quelle recette, élevant l'ordinaire à l'extraordinaire. Le Pepper Jack Cheese fond très bien. Cela le rend idéal pour les quesadillas, les nachos et les empanadas au poulet.
La texture moelleuse du fromage Pepper Jack le rend idéal les plats gratinés. Il est particulièrement satisfaisant en combinaison avec des viandes grillées comme le bœuf, et il peut également être utilisé sur des hamburgers, des steaks et d'autres plats braisés. De plus, vous pouvez servir des cubes ou des tranches de Pepper Jack dans le cadre d'un plateau de fromages. Pour un contraste et une belle texture, essayez-le avec des melons, des raisins, des légumes marinés et des olives. Pour un pique-nique, coupez-le en tranches pour des sandwichs savoureux. Essayez le fromage Pepper Jack en macaroni au fromage avec quelques tranches de piment jalapeño frais pour créer un plat piquant. Enveloppez-le de bacon ou farcissez-le dans une poitrine de poulet pour une explosion de saveur. Vous pouvez même placer un cube au milieu d'un burger maison pour obtenir un effet fromage fondu lorsque vous croquez dedans.
