C'est au coeur du parc du Château de Bac-Saint-Maur, à Sailly-sur-la-Lys, que vous découvrirez La Conciergerie. C'est ici que le chef Guillaume Riffaut a élu domicile, après avoir officié au restaurant du Croisé-Laroche à Marcq-en-Baroeul pendant six ans. Il faut dire que les lieux ont de quoi faire rêver ! Le restaurant La Conciergerie, à la vue imprenable sur le château et son parc, propose une cuisine de marché, locale et de saison, le tout à prix abordable (les menus vont de 28 à 58 euros).
Si le menu change régulièrement, le chef propose par exemple en automne 2023 un travail autour des champignons et oeuf confit par le froid, un canon d'agneau et mille-feuilles de pommes de terre, freneuse et coquillages, ou encore un veau mi-cuit en terre et mer. Guillaume Riffaut suggère également une assiette végétale pour les végétariens ou ceux qui souhaitent tout simplement faire attention à leur consommation de viande, composée de légumes de la ferme Devos et condiment acidulé. Et comme une image vaut mille mots, découvrez ci-dessous les plus belles photos de La Conciergerie, qui vous donneront certainement envie de faire un tour du côté du Pas-de-Calais.






Où ? La Conciergerie, 4405 rue de la Lys, 62840 Sally-sur-la-Lys.