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C'est l'une des ouvertures les plus attendues de l'année. Quelques mois après avoir fait découvrir au public une partie de sa cuisine chez Octave, Romain Meder inaugurera le 15 septembre le restaurant gastronomique Les Chemins, situé au sein du Domaine de Primard dans l'Eure-et-Loir.
Si peu d'informations ont fuité sur l'adresse jusqu'à présent, Romain Meder assure sur un ton blagueur au Journal du Dimanche que "ça va être ennuyeux car je continue à cuisiner comme avant. J'assume complètement la naturalité car je l'ai toujours eue en moi." L'ancien chef du Plaza Athénée reprendra également les codes qui ont fait sa réputation : "Un plat sans aspérités, c'est barbant. Par exemple, on a fait au bistrot une entrée de haricots, burrata et toum (une sauce libanaise) qui était intéressante, mais chiante ! La première cuillère est très bonne, la deuxième, bonne et à la troisième, on s'ennuie ! Il faut donner au client l'envie de jouer, d'explorer le plat", soutient Romain Meder.
Romain Meder au Domaine de Primard
Romain Meder, ancien chef du restaurant triplement étoilé au Plaza Athénée, a quitté le palace en 2021 en même temps qu'Alain Ducasse, aujourd'hui remplacé par Jean Imbert aux manettes. Peu avant l'été 2022, Romain Meder a repris l'offre culinaire du Domaine de Primard, un lieu champêtre au coeur de la vallée de l'Eure, à Guainville. Loin de l'univers citadin du Plaza Athénée, le chef s'amuse aujourd'hui à proposer sa vision de la cuisine dans cette ancienne propriété de Catherine Deneuve, dotée d'un immense jardin potager. Avant d'en savoir plus sur Les Chemins, (re)découvrez notre article sur Octave, le restaurant gastro-bistro de Romain Meder.
Où ?Domaine de Primard
D16, Guainville, 28260, France
